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红茶
红茶,红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。
- 中文名
- 红茶
- 外文名
- Black Tea
- 茶类
- 全发酵
- 起源
- 福建武夷山茶区
- 分布区域
- 东非,,印度,斯里兰卡,印尼
- 品种
- 工夫红茶、小种红茶、红碎茶
- 产地
- 安徽、四川、云南、福建、湖南等
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红茶,红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。